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Genet. Sel. Evol.
Volume 32, Number 4, July-August 2000
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Page(s) | 415 - 427 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/gse:2000128 |
DOI: 10.1051/gse:2000128
Genet. Sel. Evol. 32 (2000) 415-427
Estimation of genetic parameters for growth, carcass and overfeeding traits in a white geese strain
Catherine Larzula - Roger Rouviera - Daniel Rousselot-Pailleyb - Gérard Guyb
aStation d'amélioration génétique des animaux,
Institut national de la recherche agronomique,
BP 27, 31326 Castanet-Tolosan, France
bStation expérimentale sur les palmipèdes à foie gras,
Institut national de la recherche agronomique,
Artiguères, 40280 Benquet, France
(
Abstract:
In an experimental strain of white plumage geese created in 1989, two experiments
were carried out from 1993 to 1995 in order to estimate genetic parameters for
growth, and carcass composition traits in non-overfed animals, and genetic parameters
for growth and fatty liver formation in overfed animals. Four hundred and thirty-one
non-overfed animals were bred and slaughtered at 11 weeks of age; they were measured
for forearm length, keel bone length, chest circumference and breast depth before
and after slaughtering. The carcasses were partly dissected in order weigh breast,
breast muscle and skin + fat, and abdominal fat. Four hundred and seventy-seven
overfed animals were slaughtered at 20 weeks of age; they were measured for
"paletot'' (breast meat, bone and meat from wings, bone and meat from thigh and legs)
weight and liver weight. In these two experiments, the weights had moderate to high
heritability values. Breast depth measured on live animals showed a low heritability
value. In overfed animals, liver weight showed a high heritability value. Liver
weight could be increased by selection without a great effect on "paletot'' weight.
Thus, obtaining a white plumage geese strain for fatty liver production by selection
would be difficult because only 20% of overfed animals had fatty liver. The results
did not allow to conclude on the influence of selection on liver weight on carcass
traits such as muscle or fatty tissue weight.
Keywords:
geese / growth / carcass composition / hepatic steatosis / genetic parameters
Résumé:
Paramètres génétiques dans une lignée d'oie blanche : caractères de croissance
et de composition de la carcasse chez des animaux non gavés, et de la croissance et de
l'aptitude au gavage chez des animaux gavés.
Dans une lignée d'oies blanches, créée en 1989, deux expériences ont été réalisées en vue
d'estimer les paramètres génétiques des performances de croissance et des caractères de
composition de la carcasse sur des animaux non gavés, et des performances de croissance
et de gavage chez des animaux gavés. Les animaux non gavés (431) ont été élevés jusqu'à
l'âge de 11 semaines, âge auquel ils ont été abattus. Sur ces animaux ont été mesurés la
longueur de l'avant-bras, la longueur du bréchet, le tour de poitrine et la profondeur
de poitrine, mesures effectuées avant et après abattage. La carcasse a été partiellement
disséquée afin de peser le filet, le muscle du filet, la peau et le gras du filet ainsi
que le gras abdominal. Les animaux gavés ont été abattus à l'âge de 20 semaines. La
carcasse, le gras abdominal, le paletot et le poids du foie ont été mesurés. Dans ces
deux expériences, les estimées des valeurs d'héritabilité de tous les poids ont été
moyennes à élevées. La profondeur de poitrine mesurée à l'aiguille a une valeur
d'héritabilité faible pour la mesure effectuée sur animaux vivants. Chez les animaux
gavés, le poids du foie a une valeur d'héritabilité élevée. Le poids du foie peut être
augmenté par sélection sans conséquences majeures sur le poids du paletot. Sélectionner
une lignée d'oies blanches pour augmenter son aptitude à faire du foie gras devrait
cependant être difficile dans la mesure où seuls 20% des animaux gavés ont donné
un foie gras. Les résultats n'ont pas permis de conclure quant à l'incidence d'une
sélection sur le poids de foie sur les caractéristiques de la carcasse telles que le
poids de muscle ou des tissus adipeux.
Mots clé :
oie / croissance / composition corporelle / foie gras / paramètres génétiques
Correspondence and reprints: Catherine Larzul
e-mail: larzul@toulouse.inra.fr
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